;

Меры профилактики ботулизма

Среди инфекционных заболеваний, передающихся преимущественно пищевым путём, большую опасность несёт ботулизм. Токсины клостридий, попадая в организм человека, вызывают серьёзные поражения нервной системы, что напрямую связано с высокой смертностью от этого заболевания.

Учитывая широкую распространённость токсикогенной палочки в природе, необходимо знать о мерах профилактики ботулизма.

Токсины выделяют споры бактерий, а споры производятся бактериями только при отсутствии кислорода, поэтому опасность представляют в основном консервированные продукты под герметичными крышками. Токсин разрушается кипячением в течение 10–20 минут. Зато споры отличаются устойчивостью — они нейтрализуются кипячением в течение 3–5 часов, но при температуре 120? C разрушаются за несколько минут.

Клостридии обитают в кишечнике теплокровных животных, рыб, а также в почве. Заражение продуктов происходит за счёт загрязнения землёй или перемещения микроорганизмов из кишечника носителей. Исходя из этих знаний, теперь уместно будет сказать, как повлиять на распространение ботулизма.

Виды профилактики ботулизма

Различают плановые и экстренные профилактические мероприятия. Плановая профилактика при ботулизме включает соблюдение санитарных правил приготовления консервов и вакцинацию. Экстренная профилактика — введение специфической сыворотки. Остановимся на каждой из них подробнее.

Плановая профилактика ботулизма

Плановую профилактику ботулизма каждый может сделать у себя дома.

Первое, с чего следует начинать приготовление домашних заготовок, это очистка от грязи и земли овощей, грибов, ягод. Мясо и рыбу также надо хорошо промыть проточной водой. Растительные продукты рекомендуется перед приготовлением чистить щёткой. Посуду для закатывания тщательно стерилизуют.

Чтобы предупредить образование токсинов палочками, находящихся в кишечнике, необходимо соблюсти следующие рекомендации.

  • При засолке продуктов концентрация соли должна быть больше 10%. То есть на 100 грамм овощей или грибов надо брать около 10 грамм соли.
  • Варенье должно содержать более 50% сахара, в этих условиях микробы не смогут продуцировать токсины. Или на 100 грамм ягод или фруктов должно приходиться более 50 грамм сахара.
  • Повышение кислотности продуктов также блокирует токсинообразование. Это достижимо за счёт естественной кислотности некоторых ягод и фруктов. Мясные продукты можно подкислять уксусом. Рекомендуется его содержание от 2% совместно с 10% соли.
  • Нельзя консервировать подпорченные продукты, так как излюбленная среда размножения микроорганизмов там, где идёт гниение и разложение.

    Ещё несколько правил:

  • готовые консервы не стоит покупать на рынке, используйте в пищу только фабричные проверенные заготовки;
  • содержимое вздутых банок отправлять в мусорку;

  • если вид продуктов имеет осветлённый вид, неприятный запах или горьковатый вкус — лучше не рисковать своим здоровьем и отправить их по тому же адресу;
  • в случае подозрения на ботулизм неизменённых внешне продуктов, их следует прокипятить 10–20 минут, нарезав небольшими кусочками;
  • профилактика ботулизма заключается и в употреблении в пищу заготовок под капроновыми крышками, что полностью исключает возникновение интоксикации, так как остаётся доступ кислорода и токсины в таких условиях не вырабатываются.
  • Вакцинация

    Специфическая профилактика ботулизма включает в себя: вакцинацию и введение специальной сыворотки.

    Вакцину против ботулизма применяют редко. Она создаёт временный иммунитет, требует повторного введения и подходит только людям, работающим в зоне повышенного риска заражения ботулизмом.

    В США в 2009 году была создана вакцина против одного типа нейротоксина, которая применяется однократно путём впрыскивания в носовые ходы. Однако, она бесполезна для остальных типов токсикогенной палочки. Работы учёных в этой сфере ещё продолжаются.

    Экстренная профилактика

    Если есть риск или произошло заражение ботулизмом, мерой профилактики специфического характера будет введение антитоксической сыворотки. Её получают путём иммунизации лошадей известными токсинами ботулизма. Она бывает моновалентная, то есть содержащая антитела против одного токсина и поливалентная — против нескольких или всех токсинов. Сыворотку используют с профилактической и лечебной целью.

    Профилактику антитоксической сывороткой проводят людям, которые ели ту же пищу, что и заболевшие. В этом случае используют однократное внутримышечное введение в соответствии с инструкцией под наблюдением врача. Перед введением делают пробу, чтобы определить реакцию организма на чужеродный белок. Применение её противопоказано с профилактической целью при положительной внутрикожной пробе в связи с риском развития опасной для жизни аллергической реакции. А также если когда-то были аллергические осложнения после введения подобных препаратов.

    Знания о мерах профилактики ботулизма являются необходимыми для каждой домохозяйки! Соблюдение технологии очистки продуктов, стерилизации посуды, создание необходимой концентрации консервирующих веществ, правил использования готовых консервов достаточно, чтобы предотвратить заболевание. Благодаря создателям специфической сыворотки можно избежать заражения даже при случайном употреблении некачественных продуктов, но лучше применять меры профилактики заранее.

    Превью для новостей: 
     
    По теме
    Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Карачаево-Черкесской Республике информирует об актуальных угрозах в странах Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Азии,
    26.04.2018
    Ежегодно в рамках Всемирной недели иммунизации в странах Европейского региона ВОЗ проводится Европейская неделя иммунизации (далее ЕНИ) С 22 по 29 апреля 2018 г. страны Европейского региона ВОЗ проведут ежегодное мероприятие.
    26.04.2018
    В Черкесске врач-педиатр ответит перед судом за причинение смерти ребёнку - 0.Est09.Ru Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Карачаево-Черкесской Республике в Черкесский городской суд для рассмотрения по существу направлено уголовное дело в отношении 48-летнего врача-педиатр
    25.04.2018
     
    В Карачаево-Черкесии в 2017 году прививки против вакциноуправляемых инфекций получили свыше 250 тысяч человек В республике в течение нескольких лет не зарегистрировано ни одного случая заболевания дифтерией, полиомиелитом,
    25.04.2018
    Прокуратура города Карачаевска  провела проверку соблюдения закона при оказании медицинских услуг на базе РГБУЗ «КЦГРБ «Орджоникидзевская участковая больница».
    25.04.2018
     
    В Карачаево-Черкесии в суд направили уголовное дело в отношении 48-летнего врача-педиатра, которого обвиняют в смерти ребенка По данным следствия, в октябре 2017 года жительница Черкесска вызвала скорую помощь,
    25.04.2018
    Ежегодно в рамках Всемирной недели иммунизации в странах Европейского региона ВОЗ проводится Европейская неделя иммунизации (далее ЕНИ) С 22 по 29 апреля 2018 г. страны Европейского региона ВОЗ проведут ежегодное мероприятие.
    26.04.2018 Роспотребнадзор
    Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Карачаево-Черкесской Республике информирует об актуальных угрозах в странах Юго-Восточной Азии, Африки, Южной Азии,
    26.04.2018 Роспотребнадзор
    Следственным отделом Черкесска в суд направлено уголовное дело в отношении врача-педиатра обвиняемого в причинение смерти ребёнку по неосторожности - Следственный комитет Следственными органами Следственного комитета РФ по Карачаево-Черкесской Республике в Черкесский городской суд для рассмотрения по существу направлено уголовное дело в отношении 48-летнего врача-педиатра участкового педи
    24.04.2018 Следственный комитет
    1509882431_znak - Politika09.Com Пострадавшей всего восемь лет Сотрудники правоохранительных органов КЧР разбираются в обстоятельствах аварии, в которой пострадала маленькая девочка.
    26.04.2018 Politika09.Com
    Следственными органами Следственного комитета РФ по Карачаево-Черкесской Республике в суд для рассмотрения по существу направлено уголовное дело в отношении 21-летней жительницы станицы Зеленчукской,
    24.04.2018 Следственный комитет
    Сотрудники ОФСИН России по Карачаево-Черкесской Республике провели экскурсию - ОФСИН по Карачаево-Черкесской Республике В целях совершенствования воспитательной работы и патриотического воспитания работников уголовно-исполнительной системы в преддверии празднования Дня Победы сотрудники ОФСИН России по Карачаево-Черкесской Республике посе
    26.04.2018 ОФСИН по Карачаево-Черкесской Республике
    Уроки вдохновения - Усть-Джегутинский муниципальный район В нынешнем году исполняется 20 лет клубу «Мгновение -Вдохновение». Деловое сотрудничество Детской художественной школы г. Усть – Джегуты и Усть – Джегутинской районной библиотеки началось в 90 годы.
    25.04.2018 Усть-Джегутинский муниципальный район
    На базе Тебердинского государственного природного биосферного музея началась международная конференция «XXX Крупновские чтения» по археологии Северного Кавказа — крупнейший кавказоведческий археологический форум,
    25.04.2018 Министерство культуры
    Следственным отделом Черкесска в суд направлено уголовное дело в отношении врача-педиатра обвиняемого в причинение смерти ребёнку по неосторожности - Следственный комитет Следственными органами Следственного комитета РФ по Карачаево-Черкесской Республике в Черкесский городской суд для рассмотрения по существу направлено уголовное дело в отношении 48-летнего врача-педиатра участкового педи
    24.04.2018 Следственный комитет
    Вид, название и текст проекта нормативного правового акта  Дата размещения проекта нормативного правового акта на сайте Дата окончания срока проведения независимой антикоррупционной экспертизы Текст заключения н
    25.04.2018 Министерство культуры
    24 апреля сотрудниками ГИБДД ОМВД России по г. Черкесску по ул. Октябрьская задержана автомашина «ВАЗ-21099» под управлением 32-летнего жителя ст.
    26.04.2018 МВД Карачаево-Черкесской Республики
    24 апреля сотрудниками ГИБДД ОМВД России по г. Черкесску по ул. Октябрьская задержана автомашина «ВАЗ-21099» под управлением 32-летнего жителя ст.
    25.04.2018 МВД Карачаево-Черкесской Республики